Trong bối cảnh năm 2020, đặc biệt là do sự kiện giãn cách xã hội, người tiêu dùng ngành F&B phát sinh thêm nhiều hành vi và sở thích mới, dẫn đến các công ty truyền thông Digital phải thay đổi các chiến dịch Marketing F&B.
Hãy cùng VLINK xem qua các hành vi của người tiêu dùng trong ngành F&B quan tâm điều gì trong năm 2020?
1. Yêu thích video ăn uống thực tế, trực quan, kích thích vị giác
Mukbang nổi lên như một hiện tượng
Theo số liệu từ Google Trend trong giai đoạn từ tháng 8/2019 – 7/2020 được tổng hợp tại báo cáo Vietnam Search for tomorrow năm 2020, người tiêu dùng Việt Nam thể hiện sự yêu thích trào lưu “mukbang”.
Đây là trào lưu bắt nguồn từ Hàn Quốc, trong video, người quay sẽ ăn rất nhiều món ăn và tương tác với người xem. Các kênh này quay lại những bữa ăn khổng lồ và thu hút một lượng lớn người quan tâm.
80% là con số tăng trưởng tìm kiếm về nội dung của dạng video này và sự tăng trưởng của các lượt tìm kiếm cho các video “siêu to khổng lồ” là 623%.
Mâm đồ ăn đầy ắp chính là điểm mấu chốt không thể thiếu của dạng video này.
Các kênh YouTube phổ biến quay dạng video này là: Quynh Tran JP, Bà Tân Vlog, Ninh Titô, Yewon TV, Thanh An TV, Hôm Nay Ăn Gì.
Các video kích thích giác quan xuất hiện nhiều trong chiến dịch Digital Marketing F&B
Video ASMR – Autonomous Sensory Meridian Response, thường là các video quay cảnh nấu ăn trực tiếp với hình ảnh và âm thanh rất tự nhiên và trực quan.
Thể loại video này sẽ kích thích tất cả các giác quan đặc biệt là vị giác của người xem và tạo cho họ cảm giác như đang được xem nấu ăn trực tiếp.
Bên cạnh đó, khi xem video ASMR cũng sẽ khiến cho người xem ăn ngon miệng hơn.
2. Yêu thích các video chế biến ẩm thực thôn quê
Những người sáng tạo nội dung ở khu vực nông thôn nhận được nhiều sự quan tâm của công chúng thông qua cách thể hiện gần gũi, chân thực, tái hiện được cuộc sống miền quê dân dã.
Dạng nội dung này không có nhiều hiệu ứng và cảnh quay hạn chế, thường chỉ được quay trong mảnh sân vườn của các gia đình với cảnh quan nông thôn bình dị.
Các kênh YouTube ẩm thực thôn quê nhận được nhiều sự ủng hộ của công chúng như: Ẩm thực mẹ làm, Săn bắt hái lượm, Tony TV, Cô Ba Miền Tây, Nhịp Sống Tây Bắc…
3. Tạo các chiến dịch Digital Marketing F&B quan tâm đến sức khoẻ
Đối với người tiêu dùng F&B, mối quan tâm này thể hiện rõ thông qua việc tìm kiếm các từ khoá liên quan đến các chế độ ăn lành mạnh như: ‘ăn keto’, ‘thực đơn eat clean’,…
Các từ khoá liên quan đến lợi ích của thực phẩm đối với sức khoẻ cũng được tìm kiếm gia tăng đáng kể như ‘tập gym nên ăn gì’ (300%), ‘trào ngược dạ dày nên ăn gì’ (300%), ‘ăn gì tốt cho xương khớp’ (160%), ‘ăn gì bổ não’ (80%).
4. Xu hướng Digital Marketing F&B 2021
Từ 3 xu hướng nổi bật trên, chúng tôi có thể đưa ra 3 gợi ý chiến lược cho các doanh nghiệp F&B năm 2021:
- Tập trung truyền thông về yếu tố lợi ích sức khoẻ của sản phẩm.
- Xây dựng chiến lược nội dung trên các kênh mạng xã hội video như TikTok, YouTube.
- Đề cao sự tiện lợi và đưa ra nhiều ưu đãi.
Ẩm thực Việt Nam nói riêng và nền ẩm thực trên toàn thế giới nói chung là một trong những khía cạnh hấp dẫn nhất đối với người tiêu dùng.
Ẩm thực Việt đa dạng, phong phú và đầy bất ngờ vì thế chúng sẽ không bao giờ gây nhàm chán, tuy nhiên, xu hướng người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến sức khoẻ nhiều hơn, vì thế, các chiến dịch về Digital Marketing cho ngành F&B bạn cũng nên chú ý hơn.
Tập trung truyền thông về yếu tố lợi ích sức khoẻ của sản phẩm
Chiến lược truyền thông tập trung vào các yếu tố lý tính và lợi ích sức khoẻ của sản phẩm đồ ăn, đồ uống sẽ là xu hướng năm 2021.
Từ sự tăng cao của nhu cầu với các sản phẩm tốt cho sức khoẻ, nhãn hàng có thể cho ra mắt các dòng sản phẩm mới đáp ứng nhu cầu này và xây dựng chiến dịch truyền thông đẩy mạnh đặc tính sản phẩm.
Xu hướng quan tâm đến chế độ ăn lành mạnh là một điểm bất lợi đối với các thương hiệu F&B được người tiêu dùng cho rằng không tốt cho sức khoẻ như: đồ ăn nhanh, đồ uống chứa cồn hoặc caffeine…
Lời khuyên của chúng tôi dành cho các nhãn hàng F&B là không nên tạo ra các chiến dịch Digital Marketing đối đầu với xu hướng này.
Điều này có nghĩa là, bạn không cần phải thay đổi nhận thức của công chúng rằng sản phẩm của bạn không có hại cho sức khoẻ, điều này chỉ gây tác dụng ngược tới nhận thức của họ.
Điều cần làm là hãy thôi nói về câu chuyện sức khoẻ và tập trung vào các chiến dịch định vị/ tái định vị dựa trên yếu tố cảm xúc, bên cạnh đó tập trung thể hiện trách nhiệm của doanh nghiệp với cộng đồng thông qua các chiến dịch CSR để gây thiện cảm với công chúng.
Xây dựng chiến lược nội dung trên Social Channel video như TikTok, YouTube
Theo phần đầu của bài viết, sự gia tăng đột biến của nhu cầu xem các video về ăn uống hoặc chế biến thực phẩm trên các nền tảng mạng xã hội video là cơ hội lớn cho các thương hiệu F&B.
Từ đó, VLINK đề xuất việc gia tăng ngân sách cho các nền tảng này, cụ thể là ngân sách sản xuất video theo những trào lưu trên.
Đối với ngành hàng F&B, hình ảnh và âm thanh chân thực, thu hút và kích thích các giác quan của người xem là một điểm quan trọng trong chiến lược nội dung.
Bộ phận Digital Marketing cũng nên liên hệ với KOL/ Influencer có hình ảnh phù hợp hoặc đại sứ của nhãn hàng F&B trong dạng video này.
Mukbang và ASMR cũng là những lựa chọn an toàn cho nhãn hàng trong năm 2021.
Đề cao sự tiện lợi và đưa ra nhiều ưu đãi
Tính tiện lợi cũng là một chiến lược Digital Marketing được phát triển từ insights yêu thích sự tiện lợi của người tiêu dùng sau COVID-19 đặc biệt là đối với ngành F&B.
Sự tiện lợi ở đây được hiểu là trong quy trình mua hàng, trong việc tìm kiếm, tiếp cận sản phẩm và tiện lợi trong việc thanh toán, giao nhận.
Cùng với xu hướng thanh toán không tiền mặt và sự phát triển của các ứng dụng thanh toán, nhãn hàng cần đảm bảo việc thanh toán của khách hàng diễn ra thuận tiện nhất tại nhà hàng bằng việc liên kết với các nền tảng ví điện tử, internet banking…
Bên cạnh đó cần tạo ra các chiến dịch Marketing để đảm bảo công chúng mục tiêu không bỏ lỡ những điểm cộng này.
Nhãn hàng cần đảm bảo công chúng dễ dàng tìm kiếm, đặt hàng thông qua việc tối ưu hoá các điểm chạm trên Digital như: website/ app bán hàng, fanpage, quảng cáo banner…
Đối với các nhãn hàng F&B có đối tượng mục tiêu trong độ tuổi Gen Z – thế hệ người tiêu dùng luôn tìm kiếm những trải nghiệm tương tác mới và ít sự chung thủy với thương hiệu, tại các điểm chạm trên Digital cần tạo ra những tương tác mới mẻ. Một trong các gợi ý là Minigame AR trên nền tảng facebook story.
5. Kết luận
Từ những video mukbang và ASMR cho đến những video nấu ăn ở nông thôn, cho thấy tất cả người dùng hiện đang lên Youtube ngày càng nhiều để tìm thú vui ăn uống nhưng họ cũng chú ý đến thực phẩm mà họ ăn.
Vì thế các công ty về Digital Marketing cần ra một chiến dịch F&B chú trọng đến lợi ích sức khoẻ mà sản phẩm mang lại cho người dùng.
Đồng thời các chiến dịch Digital Marketing của riêng ngành F&B cũng nên triển khai dạng video dài hoặc ngắn đăng lên Youtube và Tiktok để có thể cho người dùng cảm nhận trực quan cũng như sự chân thật mà sản phẩm mang lại cho người dùng.
Tài liệu tham khảo từ Báo cáo của Vietnam’s Search for Tomorrow.
